Restaurant La Treille Muscate
Place de l'eglise - 04360 Moustiers Ste Marie - 04 92 74 64 31 
Fermeture
Le mercredi toute la journée
La Treille Muscate: bistrot provencal


En 1999 Mireille SERVAN a racheté le Restaurant La Treille Muscate à André ABERT et Claude Fichot. L´établissement est situé sur la place de l´église sous un platane centenaire.

La Treille Muscate a pour écrin le village de Moustiers Sainte Marie. Vous serez charmé par ce village de Haute-Provence, célèbre pour sa faïence réputée dans le monde entier. Il est l’un des plus beaux villages de France, perché, comme accroché à la montagne, aux portes des Gorges du Verdon entre le plateau de Valensole et le lac de Sainte-Croix..
Apres avoir été aidée par JF Godiard pendant 5 ans, c´est avec le retour de Laurent BARRE que lannée 2014 commence. Laurent connait bien cette maison de renom puisqu´il a été aux fourneaux pendant 9 ans. C´est donc le retour aux sources pour ce chef tres attaché à la Provence et son terroir.
Aujourd´hui le Restaurant est referencé au guide MICHELIN, au guide du ROUTARD, au BOTTIN GOURMAND, au guide GANTIE. Maitre restaurateur et agréé qualité- tourisme par le département, également distingué aux victoires de l´entreprise par la chambre de commerce
Une nouvelle decoration, une nouvelle carte, de nouvelles idées vont innover 2014... 
Toute la nouvelle équipe vous accueillera dans un cadre typiquement Provençal, avec l’accent.
Laurent vous propose une cuisine spontanée, vive, alliant le terroir de la Provence mais aussi celle de la mer Méditerranée et ce toujours à base de produits frais.
Laurent change ses compositions culinaires au gré de ses envies gourmandes et de ses coups de coeur.

Accueil
Notre philosophie: une qualité issue de la bistronomie


La Treille Muscate est synonyme de cuisine authentique.

Dans un cadre agréable et chaleureux, nous vous proposons aussi bien des plats traditionnels issus de la cuisine bistronomique que des idées culinaires innovantes.

Ici, pas de faste luxueux, une simplicité efficace, surtout dans lassiette.

Le chef propose une belle cuisine de terroir, par exemple les pieds et paquets comme les faisait mémé Antoinette ou la cuisse de petit lapin braisée dans la cocotte.......

Venez vous en convaincre en nous rendant visite



Le Restaurant
Une vraie cuisine du marché: une qualité issue de la bistronomie


Loin de la lourdeur statique de certains restaurants gastronomiques, le chef propose une cuisine gourmande et soignée à base de produits frais.
A la Treille Muscate il fait bon de se retrouver autour d’un plat ’canaille’ dans une atmosphère décontractée
Un choix limité de plats inspirés du terroir et un chef talentueux qui sait mettre en avant la qualité et la fraicheur de produits de saison
Toutes ces réalisations sont produites par nos soins. Une cuisine qui plait aux gourmets car elle ne triche pas et cultive les valeurs du bon gout.



Le Chef et sa Brigade
Menu "bistrot" 26 € TTC


 

Menu Bistrot Provençal

27 euros prix net

Un petit ‘’quelque chose’’ pour aiguiser l’appétit

Et

La mise en bouche du moment

Et

Œuf mollé sur une piperade de poivrons et oignons,

émulsion de grana padano, crouton

Ou

Servie froide

Crème de courgettes relevée au piment d’Espelette,

dés de foie gras de canard ‘’ maison ‘’ et crumble d’olives noires

 

Et

Pavé de lieu jaune simplement braisé,

purée à la fourchette parfumée à l’huile d’olive, sauce vierge

Ou

Belle tomate farcie à l’agneau et foie gras,

jus à l’huile de truffe et riz safrané

 

Et

Pot de chocolat au jasmin et purée de framboises,

écume de lait et noisettes caramélisées

Ou

Mousse de chèvre frais de la ferme de Farigoules à Moustiers,

croutons et filet de miel de lavande



Menu "bistrot"
Menu "Treille muscate" - 33 € TTC


Menu Treille Muscate

34 euros prix net

Un petit ‘’ quelque chose ‘’ pour aiguiser l’appétit

Et

Mise en bouche du moment

 

Et

   St Jacques snackées et émulsion au paprika doux fumé,

sablé de fenouil et oignons confits au miel de lavande

Ou

( supplément 3 € )

Tartare de bœuf au couteau parfumé aux cébettes et gingembre confit,

copeaux de foie gras et crème de vinaigre à la framboise

Ou

Les pates ‘’ Treille Muscate ‘’ au foie gras de canard,

jus de viande corsé à l’huile de truffe

Ou

Tataki de thon sur un lit de caponata,

tomates confites et vinaigrette aux aromes asiatiques

 

Et

Filet de rascasse rôti, brunoise de courgettes et poivrons,

émulsion d’un jus de tomates à l’huile d’olive et blanc manger au poivre Timult

Ou

Du veau façon entrecôte à la grémolata comme en Italie,

quelques beaux légumes de saison sautés au wok

Ou

La spécialité du terroir

Les pieds et paquets comme les faisait Mémé Antoinette

Ou

( supplément 15 € )

La tendre pièce de bœuf Français servie comme un Rossini

 

Et

La sélection de fromages de la ferme de Fabrigoules à Moustiers

Ou

( supplément 3 € )

Biscuit brownie à la noisette, ganache vanille et framboises, roquette

Ou

Tarte abricots et gingembre confit, crème d’amandes et glace yaourt

Ou

Minestrone de fruits de saison parfumé au citron vert , mousse yusu



Menu "Treille muscate"
Menu "sous le platane"55€ TTC


 

 

Menu sous le platane

55 € prix net

 

 

Un peu de tapenade pour aiguiser l’appétit

 

Et

En mise en bouche

 Tartare de bœuf au couteau parfumé aux cébettes et gingembre confit,

copeaux de foie gras et crème de vinaigre à la framboise

 

Et

Tataki de thon sur un lit de caponata,

tomates confites et vinaigrette asiatique

 

Et

La tendre pièce de bœuf Français

 servie comme un Rossini

 

Et

Mousse de chèvre frais de la ferme de Farigoules à Moustiers,

croutons et filet de miel de lavande

 

Et

Biscuit brownie à la noisette, ganache vanille et framboises,

 roquette

 



Menu "sous le platane"
La Presse parle de nous...


La télévision Belge avec une partie de l´office de tourisme :

Nous voulons faire savoir que nous ne perdons jamais de vue le respect des produits du terroir, tous issus de nos régions, sélectionnés chez nos meilleurs producteurs et artisans selon leurs saisonnalités

La presse de la Treille
La Presse parle de nous...


Une chaine de télévision Nippone venue faire un reportage sur le savoir faire de la Treille Muscate et sa cuisine de bistrot, en revisitant des plats traditionnels et conviviaux.
Laurent Ournac, Francis Perrin et un ami aiment la Treille Muscate...
Toute l´équipe de Camping Paradis avait élu domicile à la Treille. Tous les soirs c´etait la fete avec ces joyeux boute en train.

La presse (suite)
La Presse parle de nous...


Avec le Père Guy GILBERT en visite à Moustiers, amateur de produits du terroir et tres attaché à notre chère Provence.
Le pere avait été invité par la confrérie des Chevaliers de l´étoile
Le très sympathique Jeremy FERRARI de passage à Moustiers n´a pas manqué de venir à la Treille Muscate apprécier notre assiette.

La presse (suite)
Nos références...


Nos Références
L´Actualité de la Treille...

- Weekend de Pâques - le 11/04/2017

Le menu Bistrot ne sera pas servi le dimanche de Pâques.



- - le 13/04/2017


- Mise en ligne - le 16/03/2015

Bon surf à tous ...




L´Actualité
Quelques photos...

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