Restaurant La Treille Muscate
Place de l'eglise - 04360 Moustiers Ste Marie - 04 92 74 64 31 
Fermeture
Le mercredi soir et jeudi toute la journée
La Treille Muscate: bistrot provencal


En 1999 Mireille SERVAN a racheté le Restaurant La Treille Muscate à André ABERT et Claude Fichot. L´établissement est situé sur la place de l´église sous un platane centenaire.

La Treille Muscate a pour écrin le village de Moustiers Sainte Marie. Vous serez charmé par ce village de Haute-Provence, célèbre pour sa faïence réputée dans le monde entier. Il est l’un des plus beaux villages de France, perché, comme accroché à la montagne, aux portes des Gorges du Verdon entre le plateau de Valensole et le lac de Sainte-Croix..
Apres avoir été aidée par JF Godiard pendant 5 ans, c´est avec le retour de Laurent BARRE que lannée 2014 commence. Laurent connait bien cette maison de renom puisqu´il a été aux fourneaux pendant 9 ans. C´est donc le retour aux sources pour ce chef tres attaché à la Provence et son terroir.
Aujourd´hui le Restaurant est referencé au guide MICHELIN, au guide du ROUTARD, au BOTTIN GOURMAND, au guide GANTIE. Maitre restaurateur et agréé qualité- tourisme par le département, également distingué aux victoires de l´entreprise par la chambre de commerce
Une nouvelle decoration, une nouvelle carte, de nouvelles idées vont innover 2014... 
Toute la nouvelle équipe vous accueillera dans un cadre typiquement Provençal, avec l’accent.
Laurent vous propose une cuisine spontanée, vive, alliant le terroir de la Provence mais aussi celle de la mer Méditerranée et ce toujours à base de produits frais.
Laurent change ses compositions culinaires au gré de ses envies gourmandes et de ses coups de coeur.

Accueil
Notre philosophie: une qualité issue de la bistronomie


La Treille Muscate est synonyme de cuisine authentique.

Dans un cadre agréable et chaleureux, nous vous proposons aussi bien des plats traditionnels issus de la cuisine bistronomique que des idées culinaires innovantes.

Ici, pas de faste luxueux, une simplicité efficace, surtout dans lassiette.

Le chef propose une belle cuisine de terroir, par exemple les pieds et paquets comme les faisait mémé Antoinette ou la cuisse de petit lapin braisée dans la cocotte.......

Venez vous en convaincre en nous rendant visite



Le Restaurant
Une vraie cuisine du marché: une qualité issue de la bistronomie


Loin de la lourdeur statique de certains restaurants gastronomiques, le chef propose une cuisine gourmande et soignée à base de produits frais.
A la Treille Muscate il fait bon de se retrouver autour d’un plat ’canaille’ dans une atmosphère décontractée
Un choix limité de plats inspirés du terroir et un chef talentueux qui sait mettre en avant la qualité et la fraicheur de produits de saison
Toutes ces réalisations sont produites par nos soins. Une cuisine qui plait aux gourmets car elle ne triche pas et cultive les valeurs du bon gout.



Le Chef et sa Brigade
Menu "bistrot" 26 € TTC


Menu Bistrot Provençal

26 euros prix net

 

Un petit ‘’quelque chose’’ pour aiguiser l’appétit

Et

La mise en bouche du moment

Et

Gâteau de foie gras de canard ’’maison’’,

baigné d’une sauce écrevisses, émulsion à la vanille

Ou

Façon pissaladière

Pomme de terre tranchée et lamelles de haddock fumé,

vinaigrette anchois et câpres

Et

Souris d’agneau mijotée en cocotte, échalotes et gingembre confit,

gratin de macaroni aux cèpes, jus relevé aux douces épices

Ou

Lieu jaune cuit au sautoir,

financière de cèleri et quenelle de purée aux amandes grillées,

jus de topinambour à l’huile de truffes

Et

Entremet  chocolat, thé vert et gianduja,

mikado de meringues ’’maison’’

Ou

Tarte de potiron au miel et bâtonnets de fromage de chèvre,

mesclun



Menu "bistrot"
Menu "Treille muscate" - 32 € TTC


 

 

Menu Treille Muscate

33 euros prix net

Un petit ‘’ quelque chose ‘’ pour aiguiser l’appétit

Et

Mise en bouche du moment

Et

Pressé de foie gras de canard ‘’maison’’, gambas rôties et pied de cochon,

pavés de courge au miel et oignons, vinaigrette aux parfums d’Asie

Ou

Les St Jacques snackées,

 sur un lit de crème de topinambours, cubes de fenouil et topinambour au sésame,

émulsion à la vanille

Ou

Cuites comme un risotto

Les pates ‘’ Treille muscate ‘’ au foie gras de canard,

jus de viande corsé à l’huile de truffe

Et

Cabillaud rôti aux graines de moutarde,

salsifis en deux façons et sauce crémeuse aux épinards frais,

jus léger et mousseux aux aromes de lavande

Ou

Quasi de veau aux échalotes, citron et gingembre confits,

légumes en gros morceaux braisés au lard paysan, jus à l’huile de truffe

Ou

La spécialité du terroir

Les pieds et paquets comme les faisait Mémé Antoinette

Et

La sélection de fromages et confiture à l’huile d’olive

Ou

Sablé croquant à la noisette, dôme de chocolat et crème brulée à la passion,

tuile au cacao

Ou

Biscuit spéculos, poires caramélisées et compotée de mandarines,

mascarpone et zestes de citron vert

 

 

 



Menu "Treille muscate"
Menu St VALENTIN TTC


 

St Valentin 2017

55 € prix net

 

Apéritif de votre choix offert

et quelques amuses bouche

Et

Petite dégustation surprise du chef

Et

Baignés d’un bouillon de légumes au parfum de gingembre,

le médaillon de homard et le foie gras de canard maison,

émulsion à l’amande amère

Et

Sur une idée d’AYA notre collaboratrice originaire d’Hirochima

La bouillabaisse Japonaise à notre façon

( poissons crus taillés en minces lamelles et crème mousseuse à l’aioli )

Et

La tendre pièce de bœuf Français,

poêlée minute aux oignons et citron confit,

pommes d’amour de foie gras aux pistaches et tuile au sésame,

jus de viande légèrement corsé au wasabi

Et

Tarte fine de potiron au miel de lavande,

mousse de fromage de chèvre à la ciboulette

Et

Sphère meringuée, compotée de poire et mandarine,

dôme de chocolat aux cacahuètes, crème acidulée au yuzu

 



Menu St VALENTIN
La Presse parle de nous...


La télévision Belge avec une partie de l´office de tourisme :

Nous voulons faire savoir que nous ne perdons jamais de vue le respect des produits du terroir, tous issus de nos régions, sélectionnés chez nos meilleurs producteurs et artisans selon leurs saisonnalités

La presse de la Treille
La Presse parle de nous...


Une chaine de télévision Nippone venue faire un reportage sur le savoir faire de la Treille Muscate et sa cuisine de bistrot, en revisitant des plats traditionnels et conviviaux.
Laurent Ournac, Francis Perrin et un ami aiment la Treille Muscate...
Toute l´équipe de Camping Paradis avait élu domicile à la Treille. Tous les soirs c´etait la fete avec ces joyeux boute en train.

La presse (suite)
La Presse parle de nous...


Avec le Père Guy GILBERT en visite à Moustiers, amateur de produits du terroir et tres attaché à notre chère Provence.
Le pere avait été invité par la confrérie des Chevaliers de l´étoile
Le très sympathique Jeremy FERRARI de passage à Moustiers n´a pas manqué de venir à la Treille Muscate apprécier notre assiette.

La presse (suite)
Nos références...


Nos Références
L´Actualité de la Treille...

- Mise en ligne - le 16/03/2015

Bon surf à tous ...




L´Actualité
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